教学目标

　　要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。具备扎实的基本功，熟练运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配；熟练掌握基本菜肴制作。开设的理论课：烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、烹饪原料加工技术、烹饪基础知识等。

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