每天学习一道西点制品

　　坚持学习一个月，成就更好的自己

　　▾第六讲▾

　　费南雪

　　所需材料

　　有盐黄油55克、无盐黄油55克、杏仁粉90克、低筋面粉60克、糖粉120克、蛋清112克、蜂蜜10克、香草精适量

　　制作方法

　　1．将有盐黄油及无盐黄油放入奶锅中，煮至融化。

　　2．倒入搅拌盆中，筛入60克糖粉、低筋面粉及杏仁粉搅拌均匀。

　　3．将蛋清和60克糖粉放入新的搅拌盆中，用电动打蛋器打发，制成蛋白霜。

　　4．将1/3蛋白霜倒入步骤2的混合物中，搅拌均匀，再倒回至剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。5．倒入香草精及蜂蜜，搅拌均匀，制成蛋糕糊。

　　6．将蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中。

　　7．放进预热至190℃的烤箱中，烘烤约15分钟，至表面上色即可。

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